在台湾的饮系谱中，长崎糕是一个特殊的存在。它没有台湾在地材如凤梨、芒果的参与，却因为历史的偶然，嵌了台湾人的弥月、送礼文化中。

烈的炭烧苦味冲击着味。但神奇的是，当这GU苦味遇上中残留的糕甜味时，两者在发生了化学反应。苦味修饰了甜腻，甜味柔化了苦涩。

「苦！」

结帐走咖啡馆，台北的街已经亮起了霓虹灯。舒云觉步伐轻盈了许多。

这就是「大正浪漫」的味。

她明白了。阿嬷喜的不是蜂，而是那在苦涩的现实黑咖啡中，努力为自己保留一块甜糕的生活态度。

接着，她喝了一黑咖啡。

「以前这条街上，空气都是甜的。」老侍者看着窗外熙攘的车，淡淡地说，「现在的人喝咖啡像在喝，以前的人喝咖啡，是在喝气氛。」

那「无油」的清与「熟成」後的Sh，意外地符合了台湾人对甜「甜而不腻」的最赞。

「日苦的时候，要学会吃苦。日甜的时候，要记得这一甜是多麽不容易。就像这块糕，没有油，全靠那GU气撑着，烤来才会漂亮。」

对於像阿嬷那样的传统nVX来说，能坐在这里吃上一块糕，代表的不仅是味，更是一份的暂时转换。在那一刻，她不是谁的媳妇，不是谁的妈妈，她是一个懂得享受「洋风」的现代nVX。

这场关於「甜」的探索还没结束。但下一站，她将告别这静态的、优雅的甜，转向一动态的、随着铁轨延伸的滋味。

那是一个关於「移动」、关於「便当」，以及一块炸得sU脆的排骨的故事。火车的汽笛声，已经在远方响起。

舒云切下一小块糕送中。

那一层褐sE的、带着焦糖结晶的。小时候，阿嬷总会把那张纸留给舒云，让她用汤匙刮着吃。

在那个年代，台湾的知识份、文人雅士，就是坐在这样的吃茶店里，谈论着自由恋Ai、社会改革，手中端着咖啡，盘里放着一块长崎糕。

舒云将最後一块糕放嘴里，那缩的香，彷佛凝固了时光。

那甜，是带有颗粒的。

舒云看着那杯黑sE的YeT，映照着自己的倒影。

它不像西式戚风糕那样轻盈蓬松，也不像磅糕那样油因为它完全不加一滴油。它的是「弹」的，带着一Sh的韧X。咀嚼时，郁的香在嘴里化开，那是一紮实的、贵的甜味。

阿嬷的笔记本上写着：