这次的题目出自一首古诗里“於皇时周！陟其高山，嶞山乔岳，允犹翕河。”

叶盏偷偷总结：这行老之位除了先前所需的打算盘、厨艺好、会统筹，还要会ba高立意。

想想也是，食饭行免不了要跟朝廷打jiaodao，布置庆典什么的，自然也要会一些官腔。

若是刚穿越回来看见这dao题目，她肯定要放弃，不过如今跟着大哥学了些学问，知dao这是歌颂皇帝政绩的诗句，围绕这句诗拍mapi肯定没错。

叶盏决定zuo一dao锦绣山河，这dao菜本来是一dao国宴菜，唤作“全家福”，不过她如今要答命题作文，就临时拿来改改。

这回的参赛材料很齐全，由着选手们选用，叶盏便选定了蹄jin、鸽子dan、鱼肚、海参、干贝、鲍鱼等物，这些居然都已经发好了，直接用就好，很是省心省力。

先用ji汤、黄酒一同炖煮鲍鱼，开始给鲍鱼上味。

再用带子用dan清腌制上，依次给蹄jin、鱼肚、海参焯水，她chu1理起这些基础物件仍旧有条不紊，让人惊讶。

玉姐儿在外面踮起脚看着这边的动静：这lun比赛开始就不许带助手了，要全靠参赛者自己，所以她带着徒弟们只能远远看着。

看到叶盏chu1理，玉姐儿忍不住自豪跟周围人介绍：“那是我妹妹。”，今年她给妹妹zuo帮手也是学到了不少，等下次行老选举她决定自己上，就如那……豆角一般。

说起豆角，玉姐儿也忍不住看了看豆角那边的动静，看得出来她手忙脚luan，也是，原本几lun她shen边的助手都是很有经验的师傅，能帮她不少，这回骤然变成她一人，显然学艺不jing1也有点吃力。

九名选手除了叶盏，有洗鸭子的，有翻洗feichang的，有码五花rou的，显然每个人都拿出了自己的绝活。

叶盏则用葱姜炒油，加高汤、黄酒、盐、胡椒粉、糖开始煮蹄jin，烧鱼肚，忙得不亦乐乎。

煮好后又烧起了油菜香菇，玉姐儿看得纳闷：“莫不是要好多dao菜？”不是说zuo一dao菜么？可妹妹这架势似乎要zuo一桌菜的样子。

什么烧鱼肚、香菇油菜、高汤蹄jin、黄酒鲍鱼、焖带子，眼前已经摆了五六个盘子。

其余人也纳闷：“zuo这么多dao菜作甚？”

叶盏不慌不忙，将炒好的各样菜依次码入砂锅：雪白圆乎乎鸽子dan、乌黑chang刺的海参、nen白的一看就弹牙的蹄jin、浅褐色的fei厚厚的香菇、微黄色的小鲍鱼……随后开始开锅蒸熟。

于是诸人眼睁睁看着那七八dao菜都被放进了砂锅里，开始小火焖煮。原来是多合一。

叶盏在蒸煮的过程中又起了一锅将水淀粉勾芡熬葱油。

此时其他人的菜都已经zuo好，有腌制过的羊rou旋鲊、鼎煮羊羔、fei厚相间垒成小山的宝塔rou、酱zhi干冽的九转大chang、fei油满口的糯米鸭、清新无比的胡椒醋子鱼。

一一呈现上去，可是诸人都忍不住xixi鼻子：“好重的nong1香！”

香味的来源是叶盏的砂锅，那七八zhong菜式用了不同方法烹饪，本就香，如今放在一锅，炖煮后更加拦不住里tou的香味：带子的鲜美、香菇的fei厚、海参的凛冽、黄酒鲍鱼的nong1稠，zhongzhong滋味就如胶着了一般，nong1厚从砂锅中冲出，肆意在上空漫步。

如果气味有形状，那么这dao菜的气味一定是固ti！nong1重fei厚，nong1香四溢，霸dao任意霸占着所有人的鼻腔！

叶盏慢吞吞掀开砂锅盖子，起锅，将颜色鲜亮的黄金色葱油淋了上去。

第169章

“回禀上官，这dao菜唤作锦绣山河。”叶盏认真说出自家菜名，“民女选用了带子海参蹄jin鲍鱼等多zhong食材，采用焖炖煮炒烧等多zhong烹饪法子，为的就是荟萃一堂，取的就是物华天宝物产丰富的意思，也正因官家慈厚治国有方，我们小民才有这般的日子可过。”

虽然她是想要ba高度上意义，但不可否认这话也有几分真心，若真是穿越到饿殍遍野人相食的年代，只怕活下来就是个大问题。

上面的官员们频频点tou，显然这话说到了他们心坎上去，大宋的士大夫虽然不大鸟皇帝，但该有的称颂环节在每个朝代都存在。

“先尝一口吧。”有官员提议。

段义站在后面暗暗生气，官