瞿娘子来了，喝了一盏牛ru茶，吃了一盅姜撞nai，留下一个大木匣子装的溏心鲍当zuo赔礼，又走了。

han钏打开匣子看了看。

我滴个乖乖！

二十个四tou溏心干鲍摆得整整齐齐的，块tou很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的，凑近看表面出现一层白霜，这是上品鲍鱼的标志之一。

小双儿咽了口口水，指着中心颜色稍显的bu分问han钏，“掌柜的，中间这里怎么看起来和别的地方不一样？”

han钏拿起一颗放在透光的地方，干鲍中间的shen褐色就像黏腻柔和的mi蜡。

“这是将选出的个tou大的鲍鱼晒上三五天，拿十来zhong食材加水熬煮，三斤食材兑一斤鲍鱼，不再加任何佐料，鲍鱼的味dao将会被慢慢包裹在shenti里，其他食材的味dao会将鲍鱼味彻底激发出来，鲍味更nong1。”

han钏对着光看鲍鱼，心里喟叹一声，瞿娘子舍财了。

素日han钏也用干鲍入菜，可没用过炮制得这样好的干鲍——出了gong后就没见到过了。

在掖ting时，这东西倒是常见。

市井里便彻底没了踪影。

han钏纵是有心自己炮制，也买不到个tou合适又新鲜的鲜鲍。

好东西难得，han钏唤来拉提、崔二一并听课，手指向鲍鱼中心bu分，教导dao，“经干制后的鲍鱼泡涨发了，煮后这一段，这中间的位置为黏黏ruanruan，不会凝结为ying制，入口时质感柔ruan有韧度，像溏心dan一样的口感，每一口咬下去都带有少许粘牙的感觉，噢，就像吃年糕一样。”

小双儿举起手来。

han钏颔首示意她发问。

小双儿疑惑开口，“那咱们为何不直接吃年糕和溏心dan？”

拉提摸了摸下ba，陷入了沉思。

崔二也觉得有dao理，双眼亮晶晶地看向han钏，等待解惑。

han钏有点想揍人。

但高低是自己挑的丫tou...自己酿的苦果，得自己尝...

不过说实话，很早很早之前，han钏也思考过这个问题。

鱼翅吃起来与粉丝无异，燕窝喝起来和银耳相似，溏心鲍虽说口感如年糕与溏心dan，但味dao却千差万别、绝不可同日而语，而han钏吃过一位素斋师傅的素演，其中一dao鲍zhi香菇，无论是口感还是口味，都叫人难辨真假。

那人们为何追逐前者？

约莫是因为shen份吧。

人总要通过各式各样的外物来彰显自shen的不同，比如官员穿丝绸，平民不可，比如读书人高束发髻，而zuo劳力的却不用，再比如，圣人穿的明黄色，旁人若制若穿，便是违制僭越，当午门斩首...

若无外物加以区分，又何以得知谁贵谁贱？

想虽如此想，话却不能同三个小的说出口。

han钏偏了偏tou，手里拿着勺子挨个儿敲额tou，“去去去！这个问题，等哪日你们真正都吃到嘴里，才可zuo评判！崔二收拾厅堂，双儿去算‘时甜’的账本子，拉提进灶屋备菜！”

han钏顺手舀了一勺煮开后的凉水，放了只干鲍在里面——