清晨五点，天sE还是令人安心的群青sE，台南的街灯尚未熄灭。对於这座老城来说，这个时间点不是shen夜，而是充满活力的早晨。

舒云被闹钟唤醒，胃里昨晚的鳝鱼意面似乎刚消化完毕，发出一阵期待的空鸣。她披上薄外tao，骑着机车前往安平运河旁的一家铁pi屋老店。

在台南，真正的早餐霸主不是牛r0U汤，就是虱目鱼。

这条鱼，有着台湾最多的名字：有人叫它「麻萨末」，源自西拉雅语，有人叫它「国姓鱼」传说郑成功指着鱼问「什麽鱼Sa-mwe？」因而得名，但在阿嬷口中，它永远叫「阿萨Sat」。

店里已经坐满了穿着夹脚拖、pi肤黝黑的大叔们。每人桌上都是一tao标准pei置：一碗r0U燥饭、一碗鱼pi汤，还有一盘煎得金h焦脆的鱼肚。

「tou家，一份乾煎鱼肚，还有......」舒云犹豫了一下，那是她童年的梦魇，也是这次必须跨越的高墙，「一颗卤鱼tou。」

阿嬷生前最Ai吃鱼tou。小时候的舒云总觉得那画面很惊悚——阿嬷眯着眼，嘴里发出「啧啧」的声，灵活的she2tou在满是尖刺的鱼骨间穿梭，最後吐出一堆乾乾净净的骨tou，像是在进行某zhong神秘的仪式。

「吃鱼tou才会聪明，这才是JiNg华。」阿嬷总是夹起那个黑漆漆的鱼tou要舒云试试，而舒云总是吓得躲到桌下。

虱目鱼，全shen多达222gen刺。对於不善吃鱼的人来说，这简直是布满地雷的美味陷阱。

菜上来了。

那片乾煎虱目鱼肚，正滋滋作响。金hsE的鱼pi焦香sU脆，中间那层fei厚的油脂鱼油呈现半透明状。这块无刺的肚r0U，是这条鱼shen上最尊贵的bu位，也是早期台湾经济起飞时，劳动阶级对自己最好的犒赏。

舒云夹起鱼肚，那层油脂在口中化开。不像猪油那样厚重，虱目鱼的油带着一zhong清新的N香味——这也是它英文名「」的由来，煮出的汤sE白如r。

「恰恰赤赤」的鱼pi焦香，混合着ruannEnG的鱼r0U，这是最直球的美味。无需多言，就是丰腴。

接着，她把目光转向那盘卤鱼tou。

那是一颗经过陈年老卤浸泡的tou颅，眼窝shen陷，嘴ba微张，每一寸肌理都x1饱了豆豉与酱油的sE泽。它看起来像是一个沈默的战士。

隔bi桌的一位老伯伯，正熟练地支解着一颗鱼tou。他不像是在吃东西，倒像是在拆解一个JiNg密的钟表。

「小姐，不敢吃喔？」老伯伯发现了舒云的窘迫，笑得lou出了金牙，「吃鱼tou要有耐X。不能急，要蹭Tseh。」

「蹭？」

「对，用嘴chun去抿，用she2tou去挑。r0U都在脸颊和眼窝那里。」老伯伯示范着，「这条鱼虽然刺多，但它命y。四百年前荷兰人来，就开始养它；郑成功来，也吃它。它就像我们台湾人，虽然浑shen是刺难Ga0，但只要你愿意花时间去懂它，里面的滋味是最鲜的。」

舒云shenx1一口气，夹起那颗沉甸甸的鱼tou。

她学着老伯伯的样子，先从鱼脸颊下手。那里有一块被称为「老鼠r0U」的珍贵脸颊r0U，口感极其细致huanEnG。接着是鱼眼周围，那里充满了胶质，入口即化，带着卤zhi的甘甜。

这不是大口吃r0U的快感，这是一zhong「寻宝」的乐趣。

在与那一gengen细如mao发的鱼刺搏斗中，舒云忽然感觉到一zhong奇妙的平静。你必须全神贯注，不能分心，否则就会被刺伤。这是一zhong强迫你「慢下来」的食物。

她想起了阿嬷晚年，手抖得厉害，连字都写不稳，但唯独吃鱼tou时，那双手稳得像外科医生。或许，在那漫chang而孤寂的午後，这颗充满挑战的鱼tou，是阿嬷与时间对弈的方式。

在那堆叠的刺骨之间，藏着只有耐心之人才能嚐到的胶质与鲜美。那是被生活折磨过後，依然保留的一点点温柔与滋run。

「阿嬷，我终於懂了。」舒云轻声说dao，将最後一块x1得乾净的鱼骨吐在桌上。

她打开笔记本，在那页沾着疑似酱油渍的纸上，阿嬷写着：

「虱目鱼的刺，是在保护它自己。zuo人也是一样，要有刺，才不会随便被欺负。但是肚子里要有油，要有度量。懂你的人，就不会怕你的刺。」

舒云喝完最後一口清甜的鱼pi汤，感觉整个人被这GU海洋的牛N洗涤了一遍。

走出店门，早晨的yAn光已经洒满了运河。水面上波光粼粼，彷佛无数条银白sE的虱目鱼在tiao跃。

这条鱼，游过了四百年的历史chang河，游过了荷兰人的红mao城，游过了郑氏的战船，最後游进了阿嬷的餐桌，成为了台湾人血Ye里的一bu分。

第一bu「原乡与渡海」在此告一段落。舒云已经嚐过了平原的米、丘陵的菜脯、山林的ma告、城市的糖与海洋的鱼。她重新认识了这块土地的「gen」。

接下来，她要面对的，是这座岛屿上更为复杂、更为mo登，也更为疼痛的「混血」记忆。火车将载着她北上，前往那个曾被称为「雨港」的城市——基隆，去寻找那些关於zhi民与港口的滋味。