舒云想起阿嬷笔记里的那句话。

这螺r0U经过长时间的浸泡与炖煮，依然保持着惊人的弹X。咬下去会有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的声响，介於鲍鱼与骨之间。

「全家福？」舒云不解。这不是酒家菜吗？

舒云看着锅里翻的材。

这就像台湾的命运。我们被迫接受了各外来的东西——日本的罐、国的文化、福建的传统，然後在一个名为「生存」的锅里，用大火煮成了一锅属於自己的味。

第二「民与混血」的旅程，在这锅郁的汤中画下句。

她用这锅汤的鲜，去对抗外面的粉味；用这锅汤的，去温男人冷掉的心。

再夹起一块鱿鱼。乾鱿鱼发泡後的，带着一韧劲，越嚼越香，那是大海被yAn光缩後的滋味。

「阿发师，这汤...真的会让人清醒。」舒云喝完最後一，觉背上微微汗，原本有些凉意的山风，此刻也变得温柔起来。

「清醒好，清醒了才能走下一段路。」

这菜，既是风华，也是哀愁。它见证了台湾经济起飞时的狂飙与混，也见证了无数家在动中试图维持完整的努力。

下一章，她要寻找那碗「台湾发明，但冠上四川之名」的传奇——红烧r0U面。

舒云结了帐，走餐厅。外面的天sE已暗，北投公园的灯亮了起来。那卡西的乐声早已远去，只剩下远捷运站传来的广播声。

那是1949年，一场更大的历史海啸将要袭来。数百万人的大撤退，将把中国大江南北的味——四川的辣、江浙的甜、山东的面——一GU脑地倒这座岛屿。

这锅汤其实是一场「拼装车」的胜利。乾货鱿鱼、罐螺r0U、生鲜蒜苗、排骨，这些原本八竿打不着的东西，在酒家大厨的巧手下，竟然成了绝。

「这菜有个别名，」阿发师吐了一烟圈，「叫全家福。」

「因为男人在外面喝醉了，喝了这碗汤醒了酒，才知要回家。」阿发师笑了，笑纹里藏着北投半世纪的风霜，「所以这也是一让人回家的菜。」

「这菜，以前是阿舍富家弟在吃的。」阿发师坐下来，了一菸虽然现在禁菸，但他只是夹着，「那时候台湾钱淹脚目，北投晚上的计程车多到车。那卡西一唱，小费像雪片一样飞。大家都在梦，梦醒了，就喝这碗汤。」

从明天起，舒云将第三：离与新生。

「脆！」

原来，阿嬷不是在这里工作，也不是来这里享乐。她或许曾像无数台湾传统nVX一样，在家里炖着这锅汤，等待着那个在外面应酬、为了家打拚却迷失在灯红酒绿里的男人。