离开了北投的温柔乡，舒云搭乘高铁一路向南。窗外的景sE从盆地的灰蒙转为嘉南平原的翠绿，最後定格在高雄冈山那zhong乾燥、热烈，彷佛永远曝晒在烈日下的混凝土sE调。

这里是空军的摇篮，也是「眷村味」最nong1郁的集散地。

阿嬷的笔记本到了这一章，纸张变得有些cu糙，像是被风沙磨过。夹在里面的是一张褪sE的粮票，还有阿嬷工整却略带困惑的字迹：

「那些外省阿兵哥很奇怪，他们把帮我们zhong田的牛杀来吃。那锅汤红通通的，看起来像血，闻起来却香得要命。他们边吃边liu汗，边liu汗边哭，说那叫家乡味。但我後来才知dao，他们的家乡gen本没有这碗面。」

舒云走进冈山旧眷村旁的一条老街。这里的空气中悬浮着一zhong特殊的分子——那是牛油挥发後的厚重，混合着发酵蚕豆的咸辣。

「老张牛r0U面」。招牌上的漆已经剥落，lou出底下的木纹。

「姑娘，几位？吃辣不？」

老板是个中年人，但口音里还带着父辈留下的那点卷she2韵味。

「一位。要川味红烧，大辣，面要宽的。」舒云熟练地点单。

在台湾，牛r0U面是「显学」。有清炖的、红烧的、番茄的、葱烧的。但最经典、最能代表那个大时代动dang的，莫过於「川味红烧」。

这是一个美丽的谎言，也是一个悲伤的误会。

真正的四川并没有这dao「牛r0U面」。四川人吃「红汤牛r0U」，那是菜，不是面。而且四川多水牛，r0U质cuy，多用来炖煮。

当年撤退到台湾的老兵们特别是空军，落脚在高雄冈山。这里不产花椒，但盛产辣椒和蚕豆。思乡心切的四川老兵，用在地的冈山豆ban酱，模仿家乡的「红汤」，加上美援面粉zuo成的宽面条，再pei上这座岛屿原本视为禁忌的「h牛」或「水牛」。

这碗面，就是这样「拼」出来的。

一碗沉甸甸的面端了上来。

汤sEshen红如琥珀，表面浮着一层厚厚的橘红sE辣油。大块的带jin牛r0U像小岛一样耸立在汤海中，翠绿的葱花与白sE的面条形成强烈对b。

舒云先喝了一口汤。

「轰！」

那不是单纯的辣，那是「烈」。

豆ban酱经过热油炒制後的酱香，混合着花椒虽然少，但那是灵魂的麻，以及牛骨chang时间熬煮的醇厚。这GU味dao像是一记重拳，直接打在胃bi上，让人瞬间发热。

jin接着，那zhong复杂的香料味——八角、桂pi、草果——在口腔中散开。这哪里是汤？这简直是一锅YeT的「乡愁nong1缩Ye」。

舒云夹