豆角是个机灵的，以外面酒楼的茶饭量酒博士为标准要求自己，虽然还zuo不到最好，但进门的一批老客人她还是jing1准认出来了：“陈员外”、“赵编修”、“胡夫人”，将他们一一带领到不同的位置。

“饭菜有什么？”食客们坐下后打量一圈，自然发问。

这难不倒豆角：“您瞧瞧，有玻璃烧麦、水晶凉糕、猪油jidan熨斗糕、五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子、小烧十锦、青笋烧兔、椿芽烘dan……”

食客们被惹得笑了起来:"你这是吃了一本菜谱啊。"

“那是自然。”豆角一脸与有荣焉，“我家光面条有荞面饸络、炸酱面、猫耳朵、伊府面、虾爆鳝面、冷淘、蘸尖尖许多zhong呢。”

这么多，还真不知dao点什么。

豆角早有准备，指着南边的柜子给食客提醒：“那一排是我们的样菜，您瞧瞧喜欢哪样，尽可挑选。”

“嚯，这敢情好。”食客打眼瞧过去：这柜子放在大门口，从外面一眼就能看到，自己刚才看见还当是店里的装饰品呢，原来是样菜。

柜子打了好几层，一层比一层的抽屉chang，都拉出来，看着像个绝佳的展示位。

每一层都堆满了新鲜菜蔬：摸上去mao茸茸尾端带点尖刺的梢瓜，红艳艳的胡萝卜，fei大的竹笋、带着lou水的芜菁，放在小竹篮里尾端还带着松针的竹蕈，散发着质朴土味的鹅膏蕈，大小整齐nennen的牛蒡，丝瓜修chang从篮子里冒尖，枸杞红艳艳两碗。

摆放着煞是好看，明明是菜蔬，可摆放者用了巧思，让它们的色彩协调搭pei，错落有致，像一个ju大的花篮，食客暗暗想：怪不得被自己当zuo店里的装饰。

柜子分为两bu分，呈现封闭式，一bu分放生的菜，旁边柜子则是放熟菜。

眼前先见几十个大盆，里tou盛放着各色浇tou、熟食、卤味和凉菜。

食客暗暗点tou，如果有客人点菜，这些提前备好的小菜方便直接取用。

再看那浇tou有虾爆鳝、炸rou酱、黄花菜木耳dan丝、胡萝卜丁炒茭白rou丁。

而且这柜子后面站着个小姑娘，旁边还放着一个大炉子，铁锅里面盛满了热水。

食客还纳闷呢：“怎得这里有一个大铁锅？”这柜子摆放得如花篮一般，偏偏中间加一个大铁锅，不是不协调？

他正思索就听见跑堂的大声喊：“甲字三号桌要一碗虾爆鳝面！没有忌口的！”

“好嘞。”那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低tou开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手擀面很快就煮熟了。

她筷子高高一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇tou里舀出一大勺虾爆鳝浇tou，倒入其中，再用小木夹子nie一撮香菜葱花撒到了碗里：“面好了。甲字三号桌。”

另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。

一tao动作行云liu水，非常迅速、丝hua。

食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要在这么显眼的地方又再设置一口大锅。

有了这口大锅，像是寻常的面、粉、白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜、卤菜等都能迅速出菜。

对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到zuo菜的过程，更加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一bu分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有bu分单子能迅速jiao给前tou，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。

食客又继续看木柜上摆放着的菜肴：

凉菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、细粉科tou。

腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘dan自然要吃腌渍过的咸菜，还有姜豉、糟蟹、腊rou、风鱼、卤烧鹅、糟羊蹄等多zhong腌渍卤菜风干菜。

每一样都色泽诱人，看着很是xi引人。

就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。

食客咂吧了一回，赶jin开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：“我要鹅膏蕈拌五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子，对了，还要个汤。”

跑堂的小娘子很贴心：“客人，我们开业一个月汤是免费的，您不用点了。”

免费？免费的好啊，食客很满意：“那就不点了吧。”

后厨叶盏正带着徒弟们zuo菜呢