的时候端下来降静置降温。

这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好chu1了，这里木地板下面就是河liu，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要凉快许多。

等降好温度，稀nai油也分了层次，上面的澄清油便是黄油。

叶盏寻了干净的纱布，将黄油整齐包进了纱布，再裹得方方正正，放在食盒里，再置于yin凉chu1便于保存。

等以后有钱了，这古代版冰箱“冰鉴”也得安排上，方便储存各zhong食物。

玉姐儿眼baba看着妹妹将黄油收起来：“这就没了吗？”还咂吧了下嘴。

“当然不是，要zuodan糕。”

dan糕？玉姐儿立刻来了兴致。她听说过糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕，却独独没有听过dan糕。听这名字就知dao滋味差不了。

“有dan吗？jidanzuo的糕？jidan糕？”激动得她上tiao下窜像瓦子里的猴。

糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑zuo的，ru糕放了牛ru，这dan糕肯定是放了jidan。

“放了jidan。”叶盏笑眯眯打了个jidan，用熟练的手法开始dan白dan清分离。

“咦?你把jidan黄捞出来了？居然要捞出来？”玉姐儿瞪圆了眼睛看着叶盏只用dan壳，左一下右一下就把圆圆的jidan黄从一堆jidan清里捞了出来。

“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不用dan黄分离qi分离dan黄，没想到今天先用上了。

她要zuo一款万能的海绵dan糕，有了这个，以后诸多dan糕都能从海绵dan糕基础上加以衍生。

分离好的dan清分批加糖粉放入自制的“水力搅拌qi”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加入dan黄、面粉。

最后加牛ru和植物油ru化后，倒入铁盆。

叶盏没有找到其他的模ju，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木tou会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡进水中，但zuo烘焙时有不少菜谱需要油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁qi。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。

最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。

玉姐儿眼baba看着从未见过的zuo菜手法：“这就算完事了吗？”

刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进去。

“还要打发nai油。”

刚才取出来的一半稀nai油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要不断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着稀稀的牛ru变得越来越稠密，就好像是固ti一般。

“这是什么dao理啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个jidan能打得起尖角立起来，现在牛ru又能立起来？”

好神奇。

叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的dao理。

“这个还可以zuoru糖。”

玉姐儿重重点tou：“我知daoru糖，西川ru糖！”

原来这个时代已经有牛nai糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一下现在的ru糖是不是后世的nai糖。

等海绵dan糕烤好拿出来，玉姐儿简直眼睛都不够看了：“面糊变成了……”

变成了什么呢？橙黄色的外pi下面无数蜂窝状的ruan组织，散发着mi与nai的香气：“真香啊！”

不愧是jidanzuo的糕点，比她以前见过的糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕都好看！

“这还没完事。”

叶盏将dan糕倒扣晾凉，看着晾得差不多了才拿起定制好的chang刀，小心将dan糕薄薄三等分，惹得玉姐儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”

等切好后，再在上面抹一层雪白的nai油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层nai油、海绵dan糕、海绵果酱，如此往复。

等装饰完之后又用一层nai油覆盖了dan糕。

叶盏考虑到中式禁忌，特意在nai油里添加了一点嘉庆子果酱，让整个