豆腐她们是吃过的，可这豆腐究竟是怎么zuo出来的，大宅院里的nainai姑娘们可没兴趣去知dao。

见乔三娘好奇，南乔便告诉她豆腐的制作过程：“挑拣豆子，泡豆子你都zuo过了，这一步是磨浆。磨完之后还要用干净的纱布过滤挤压，把豆渣挤出来。然后煮豆浆，点卤，最后把豆花装在纱布里压成豆腐。”

听起来好像很简单的样子，乔三娘点点tou：“那一斤豆子可以zuo出几斤豆腐啊？”

“这可说不好，方方面面的都有影响的。”南乔一面往磨眼里面加豆子，一面说：“应该在二到四斤之间吧！”

一斤黄豆能zuo出二到四斤豆腐？

乔三娘眨眨眼睛，困惑dao：“既然你们都会zuo豆腐，那zuo什么还要去集市上买？一斤豆子能出好几斤呢，岂不是白叫人家赚了钱去了？”

这话听的一众人全都笑了起来。

南乔也笑：“你有没有听说过民间一句老话？人生有三苦，撑船打铁买豆腐。那两个且不说，这磨豆腐，要赶在一早去集市卖，那就得夜里zuo出来，三更睡五更起，起早贪黑赚那几个辛苦钱。百姓人家又不是拿豆腐当饭吃的，偶尔吃一次罢了，哪至于专门为此去磨豆子zuo豆腐？”

而且石磨也不是家家huhu都能用的上的，没有趁手的工ju，又谈何磨豆腐。

天气冷，磨好的豆浆落到桶里，不一会儿便泛起了冰碴儿，上tou开始结起薄薄一层冰。

南乔跟孟氏抬着一大桶豆浆回到家里，把早就准备好的井字形木架放在锅上，铺好细密的纱布，然后将豆浆慢慢倒进去，浆水透过纱布liu进锅里，豆渣被留在了纱布上。

母女两个搅着纱布用力挤压，尽量将残存的豆浆给挤出来。那豆浆才从外面拿进来不久，冰碴还未化尽呢，冰的两人连连抽气。

过出来的豆渣也是好东西，南乔拿了一些给ji鸭羊加餐，剩下的放点儿葱花和盐ba，打上两个jidan，煎成ba掌大的豆渣饼。一口掉渣，满嘴豆香，是后世的转基因黄豆无论如何都比不上的味dao。

豆浆煮沸后用勺子撇去浮沫，小心将准备好的卤水加入，豆浆便成了nen豆花。

南乔拿碗盛出来几碗，留着中午吃，剩下的捞到准备好的纱布上，包好放进编筐中，上面压上一块石板，将编筐放在桶上便不用guan了，压出来的水会自己liu进桶里去。

豆腐压上了，也到了该准备中饭的时候。已经有豆渣饼和豆花了，南乔就掐了把蒜苗，准备跟腊rou一块儿炒。

上次晏和景等人出山也带回来一些菜zhong子，只是如今天寒地冻的，外面zhong不了，只得在家里nuan和的地方培土zhong植。chang倒是chang出来了，只是见不到多少日光，chang得都不甚旺盛。

“各家都拿个盆儿出来，咱们