这样若是再遇到上次叶盏鲁莽救助孩童的事，他在场也方便及时相帮。

想到这里裴昭收回了目光，端起酒杯与来往的客人互相应酬。

他如今是开封府实际的三把手，又年纪还轻，堪称冉冉升起的新星，因此早有不少贵胄举杯前来与他tao近乎。

裴昭应酬滴水不漏，百忙之中余光轻微向后厨方向一瞥：也不知叶盏在zuo什么？

叶盏扫视一下自己带来的食材和已有的食材，拍拍玉姐儿的肩膀：“别慌，先将眼前应付过去。”

“现在还来得及吗？”玉姐儿苦着脸，几乎要哭出来了。

“来得及。”叶盏挽起袖子，“你还能信不过我吗？”

玉姐儿看向妹妹，妹妹还是一贯的冷静克制、眼睛熠熠生辉，似乎永远不会被打败。

“好！”玉姐儿一瞬间燃起了斗志，“我来帮忙。”

“你舀一瓢水，对着这个冲。”叶盏随手拿起原料里的乌鱼dan开始撕成一片片。

刚才检查材料时发现了自己带来调味的腌黄瓜和贵州白酸汤。加上提供的乌鱼dan，她要zuo另一dao菜酸辣乌鱼dan汤。

这dao菜被誉为“国宴第一汤”，滋味不逊色自己所zuo过的上dao菜。

酸辣乌鱼dan汤源自鲁菜中的荟乌鱼dan，需要两个关键点：一是酸辣zhi调pei，二则是上好醇厚的高汤。

刚才zuo的时候吊出了大量高汤，所以此时能在线香燃烧完毕之前快速出菜。

玉姐儿拿起葫芦瓢，小心对着乌鱼dan片冲洗，眼见着叶盏熟练将乌鱼dan撕成薄片，她也变得没有那么焦虑，转而认真用清水反复冲洗。

伴随着清水反复冲洗，叶盏确定乌鱼dan片上的盐分被冲洗稀释得差不多了，这才收起薄片，开始下锅煮乌鱼dan片。

等煮熟的过程中叶盏舀出高汤开始调制调味料。

酸辣乌鱼dan汤，顾名思义又酸又辣，辣味来自于胡椒粉，酸味则来源于各zhong发酵zhi。

这回来比赛的三位都都带上了自家绝活调料pei菜，力求能独胜一筹。叶盏带来的中间就有酸黄瓜和白酸，原先想的是万一zuo重口味rou制菜时zuo清新解腻的蘸料，却没想到用到了此chu1。

叶盏从瓷坛里舀出一勺酸黄瓜的腌菜zhi，又舀了一勺子贵州白酸汤。

其实正宗的国宴菜zuo法里酸辣乌鱼dan汤只用酸黄瓜腌菜zhi，但叶盏改良了，又多加了一味白酸汤。

这白酸是叶盏从贵州学来的zuo法，用糯米淘米水煮开发酵，微酸中带有淡淡清香，极其适合涮火锅。

两zhong酸汤加入高汤，再加盐和糖，胡椒粉，煮熟后才起锅将煮熟的乌鱼dan片舀入汤中。

这一dao酸辣乌鱼dan汤就算zuo好了。

玉姐儿辅助完叶盏就赶jin急着将dan汤盛过去，一路上瞥见线香还剩下一个tou未燃尽，心里大喜。

“你怎得又新zuo一份？”旁边负责端菜的小吏纳闷。

“技高人胆大呗。”段义在旁边幽幽开口。反正他已经在ji豆花撒了药，只要呈上去叶盏免不了一死，就算再让她zuo十分都没用！

叶盏瞥他一眼，这时候开口：“大人，您误会了，我这是同一dao菜，一清淡一nong1烈两zhongzuo法。”

豆角虽未说话，却抬眼看叶盏，眼中却充满激动，显然也为叶盏高兴。

果然师傅在很短时间成功又zuo了出来，看来有把握了。

玉姐儿则心里纳闷：妹妹为何这么说？两dao菜都是用汤羹类，所以汤盆形状一样，上罩瓷盖，看不出来不同。

但她们明明是重新zuo了一dao菜啊：前一dao