“哪里。倒是您的家事，可有什么要我帮忙的么？”叶盏这才留意到段行老神不太好，秉承着人主义，难买多问两句。

而后用同样的手法了猪瘦茸。葵菜包糁放砂锅里煮熟，再倒瓷盆。

赵老板还待要说，却被同行拉了一下：“满城的酒楼谁没受过宓家酒楼的恩惠？”当即讪讪然闭嘴。

招呼第二次，小娘们赶坐在了餐桌前，开始用餐。

最后起锅用汤煮熟后倒猪瘦茸，放包好的葵菜包糁，汤沸腾后舀汤碗。

随后给她们讲解每烹饪手法的不同。

白的脯剔去，用力锤烂，学生们多，你一下我一下很快就捣成了茸，再加清和清，最后加猪板油。搅匀成糁状。用葵菜包好。

先挑自己想的好，大分女孩都选了厨艺，有分是因为对叶盏有孺慕之情，大分却是因为在家里饿怕了，想着个厨无论如何也能吃饱饭。

饭桌上的鱼被烤制过，焦焦的脆剥开后，里面的鱼直冒气，吃起来质鲜，尖都觉得舒服。

小娘们惊讶：脯和猪成本算下来也就二十文，像这么一菜居然能卖许多钱。

蘸老板的酱料，名贵的胡椒香气和孜然酱调好，正好解腻。

“还用了烩。”

可转念一想“这钱也不大容易，和猪都要剁成茸，加汤烩煮也要求手艺超。”适才师傅菜时她们都看得一清二楚：运刀跺时刀影飞快，葵菜包时又轻又有巧劲，一看就是经年的功夫。

“这菜用了煮、”

吃腻了再喝一豆腐白菜蛤蜊汤，顿时前一亮：蛤蜊鲜，豆腐溜，汤清甜，解腻效果甚为妙绝。

叶盏看着她们怯生生的神，赶笑着安她们：“无妨，以后我们时不时有机会吃上菜，以后都是好日。”

好在如今酒坊生意蒸蒸日上，酒楼的生意又很稳健，外面通过行会接承包单，不然叶盏真很难养活这多来的许多人。

当然免不了要听同行的风凉话：“您如今也算是红透汴京城，何故要来与我们这些虾米抢？”

“所以才要好好学。”玉儿笑，“我学这些也就用了一年。”

叶盏回过看，看是一位家中酿酒的赵老板，想必是嫉妒她酒楼生意好，心中了然，并不挂脸，只笑：“哪里的话？我也不过是勉力维持罢了。”

“正是。多菜类一起煮就是烩。”叶盏赞许看看回答的小姑娘，“这菜叫烩蒙葵菜，在酒楼里能卖到五十文。”

叶盏并不与他计较，只问段行老：“行老，最近可有造饭生意？我手里又有锅又有人，从前还有多次造饭的经验。”

小娘们果然大受激励，开始用功学习菜。

“恐怕没有。”段行老遗憾作答，“说起酒库之事，我前段时间有些家事要料理，没顾上去当面庆贺，这里补上。”

小娘们学习劲十足，叶盏便少不得要多跑几次行会，跟段行老寻觅一些外包的活计。

三十人直接吃掉了一桌菜肴，桌上盘、碗都清理得净净，连菜汤都没留下。

当天叶盏就安排上了课程：“所谓饭有蒸、煮、煎、炸、炒、煨、焖、烧、烩、溜、爆……，每样都不同。”

以后都是好日。

讲完后叶盏便亲自带她们一菜：“一会你们看看这菜是哪手法。”

最厚的羊尾油很新鲜，炙烤后上桌，香气扑鼻，用小刀切成许多块，每人尝一，油一下就得满嘴都是，却无人抱怨：她们平日里能吃到的油很少，此时都被丰腴的羊油征服。

徒弟们各个竖起耳朵，她们也就见过炒和煮蒸，其余那些手法闻所未闻。

女孩们咀嚼着这句话，隐约觉得前的路终于多了一丝亮光。