这吃螃蟹生姜是常识，为的除去螃蟹中的寒气，宓凤娘为何要多此一举？裴昭看了看手边的小碗，一下就想明白了宓凤娘是怕那些没吃过的小娘不懂，所以贴心介绍一句。

完洗手蟹再橙酿蟹，这两菜都是宋人行的吃蟹方法。

挑选大的螃蟹焯煮熟后，揭开盖，剪掉螃蟹胃等，看蟹黄的，加盐、米酒青梅和生姜腌制，用椒橙掩埋覆盖2，洗手后可以直接吃，叫洗手蟹。

“那有什么，谁能见过各地所有土产么？”叶盏想起《梦溪笔谈》记载，便笑，“听说关中秦州一带人没见过螃蟹，便将螃蟹挂在门辟邪3，吓唬妖鬼。”

诸人都上桌，因着都是家宴，便也不讲究男女，诸人分坐。

随后又赶了下螃蟹壳。

他，不愧与叶盏是母女，叶盏也是这般贴俯就，毫无架。

蟹黄得手中，他舍不得浪费，赶下手指，“溜”一就将蟹黄嘴里，这一尝让他惊讶：“好吃！”

裴昭笑着将螃蟹扔盆里：“好比那玉和杜鹃，过了长江就是山野间的木野草，到了汴京便是珍稀卉4，不也是一个理？”说罢自然而然寻了刷，坐在小板凳上就开始刷洗螃蟹，谁能想到他是位朝廷命官呢？

叶大富像看什么珍宝一样笑眯眯看着自家女儿：“虫可分不清那个，你什么帝姬宰相，该长照样长。”

裴昭送来两筐螃蟹，再有叶大富买的一筐螃蟹，叶盏便全都捆了加姜片上锅清蒸，再挑了其中几十个的了洗手蟹和橙酿蟹。

大事，实则一上一下比僚机还要犀利。

自然都是先吃螃蟹，宓凤娘不忘提醒诸人：“每人手边了生姜醋蘸料，剥来后可以蘸着吃。”

坐在裴昭旁边的金哥儿却不裴昭在沉思什么，先拿起一块洗手蟹送嘴里。

“看着张牙舞爪吓人，真能吃么？”瑛娘缩在后，看了看。

蟹黄滋味鲜甜、绵密、回味丰腴，几乎是满膏脂都嘴里，

大宋的洗手蟹自然还是吃生的，类似生腌，但是叶盏照旧严格以现代卫生条例要求自己，非但自己持煮熟再腌制，还给徒弟们也教授不可吃生否则会将上面的虫卵都吃肚里的理。

她这边好螃蟹，那边徒儿们的菜式也差不多好了，再从腌菜缸里捞些芥辣瓜、盐瓜茭之类的腌渍小菜，便是闹闹一桌。

这下就里面的生腌都尝了个遍：青梅的酸味和生姜的猛烈、淡淡的咸味、还有柑橘清新的滋味。

聚集在一起呈现了鲜的滋味。

金哥儿懒得一一拆螃蟹，索“咔嚓”一下咬开，吃一里面的，果然质鲜，蟹实饱满，满嘴的鲜，蟹味满尖，鲜香咸香汇聚，香气郁。

“看来鬼也有地域之分，不是一步千里随心所的？不然怎么可能秦州的鬼也不曾见过外地的螃蟹呢？”叶璃不知想到哪里，陷了沉思。

笼一开，螃蟹立刻开始到爬。

小娘们有的没见过螃蟹，当即开始低呼，还有的吓得缩在同伴后。

转念又笑话自己是老寿星吃砒霜，自找苦吃。女儿如今自在逍遥又有酒楼傍，又不是非要嫁人才算有路，索自嘲一笑，起去捣姜泥去了。

裴昭果然事很尽力，一手稳准狠就捉住螃蟹肚，一手拿稻草将捉住的螃蟹捆住，一会功夫就捆了一扎。

瑛娘便不好意思缩缩脖：“我不曾见过这个。”

“自然是能吃。”

宓凤娘看着两人一唱一和，微微叹了气：看着般，若是能成婚岂不是痛快？

橙酿蟹是将螃蟹蒸熟后剔里的蟹，再将橙挖成容，将蟹与橙微微炒制后倒橙碗，上锅蒸熟。

宓凤娘嗔怪：“就你讲究，听说皇亲贵胄们都吃生腌的洗手蟹呢。”语气却很自豪，一副“我女儿什么都知”的自豪模样。

既然两位老人留饭，裴昭便大方留了下来，捋起袖就去抓螃蟹：“我来洗螃蟹。”

怪不得被称为螃蟹最好的位。