叶盏便认真挑选了一番，最后挑中两个帮佣，一个是青年女，名唤季瑛，说是本来家底殷实，奈何变成了寡妇，家里男人死了要靠她养活一大家人，这才来工，因此卫生习惯不错。

接下来的天数里，火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚……而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日推更多特新品。

果然叶家肆推火锅新品之后，生意再上了一层楼。

能得前任雇主推荐信，可见这人不错。叶盏，又问她：“你可有什么要求？”

她话不多，听中人说，这女上一家主家是开蔑铺的，女在里面帮忙，要不是蔑铺老夫妻老了不动了肯定要一直雇佣她。蔑铺老两作为前雇主倾力推荐这女，还拜托中人帮她找个好去。

如今她拓展了四块业务范围，帮忙的人却只有四人，即使叶家其他人也时不时过来帮忙，但无济于事，她们几个还是时常忙得团团转。

“月初第一天发上月银钱。”

这谁能忍得住？

旁家学叶盏火锅就是简单个骨汤和白汤，殊不知叶家肆的火锅锅底极其多变，每一滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。

第三天叶盏推了火锅，汤底是炖煮好的块，汤底咸香十足，现炒的块透着诱人的琥珀光泽，上面酱郁，锅气足够。

这也是叶盏的考虑，即使没有辣椒但我大中华饮文化博大，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没有辣椒并不会影响火锅文化源远长。

何况叶盏如今还是本坊小有名气的厨师，先前能大方分发糕的方可见是个不会藏着掖着手艺的大方格，跟着她学习厨艺保能学到不少技艺。

玉儿关门算账时惊得声音都颤抖了：“如今一天净利就能赚八贯钱。”

中人自己都心动："我都想带我浑家一起来店里帮闲。"

因此即使要求苛刻还是来了不少人。

第四天是鱼火锅，大火蒸煮，白的鱼汤看着就让人垂涎三尺。

沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不腻呢？”

火锅，滋味清淡，鲜甜可，汤的醇香让人连忘返。

这两款火锅推，客立刻就发觉了：“怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没吃完呢！

再加上卖油、浚糟娘们分销的收、糕店，两人已经能算是小有底气了。

时下帮厨都是学徒质，非但没有钱拿，还要给师傅掏钱付学费，哪里还能白得钱呢？

放风去说要招人，中人自然迫不及待介绍了雇工过来，他知叶盏不要仆从，便都是能雇佣的工人。

只不过问她叫什么，她却说

想了想又开：“就是想问问第一个月的银钱什么时候发放？”

季瑛立刻：“好，我愿意。”说罢就要签雇佣文书。

那季瑛抬起，有萧瑟，似乎没想到雇主还会反过来询问她的，茫然后立刻飞快摇：“没有。”

她给的俸薪也，每月能有一两银。

这火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完后加煮火锅，滋味更郁啊！适合重味的客。

时代虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大分人的味。

叶盏的要求多：仅限女、净、手脚麻利、里有活的、有耐心。饮业活计琐碎，没耐心还真不下去，大家彼此都痛苦。

另一个年轻小娘，比叶盏小一两岁，则快得多，看着就是事麻利的人，对答捷，叶盏便也应了下来。

杜月娘思忖:"一来里菜品了不同，二来火锅形式本也不同。"

第二天叶盏推了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。

店里赚多了钱，叶盏计划先招一个人。