“那是自然。”金哥儿一应下。

宓凤娘将信将疑尝了一，果然油炸锅的油饼一油，搭着葱泼兔解腻，油饼本的多油又能中和兔不足的缺陷。

觉得不过瘾，叫茶饭量酒博士去买几个郑家油饼。

后厨的刀工很好，将羊片片得很薄，叶盏随手夹起一块对着日影打量，说薄如蝉翼有夸张，但对着光能看透，可见手艺不容小觑。

“好好好。听你的。”宓凤娘放下酒盅，说来也好笑，儿女众多，她最怕的不是踏实能的叶盏，也不是脾气暴躁的叶玉，而是最小的叶璃。

叶家人吃得眉飞舞，叶盏记在心里，便决定以后自家菜时也记住这一，在菜单上多加古人喜的菜品。

压轴大菜是一凉拌羊。

吃嘴里后两风味便都能一起尝到：又脆又柔，羊，兼顾了两者。

她要尝尝饯雕呢，伸指尖，闲闲拈一枚酸梅，

金哥儿付了钱，取了油汪汪的油饼，用随小刀对半剖开，再将葱泼兔铺在饼上，最后合上油饼，递给宓凤娘：“娘，尝尝这个。”

这时也陆续上来了，宓凤娘赶夹一块葱泼兔堵住小女儿嘴。

说完古董两字，他忽然发现自己失，赶打量女儿神，生怕被发现又在外面倒卖“古董”。

怪不得大宋上下都追捧羊，的确事有因。

梅是雕刻过的，上面雕刻了个“福”字，宓凤娘一下就兴起来：“这意好。”

“回我们肆扩大时，请大哥我们的相爷，一来参谋菜品搭，二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主。”叶盏笑眯眯应和。

虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊，可看到羊还是兴奋。

羊片冷却后，粉红褐的瘦和淡黄的互相咬在了一起，越发密。

一家人对着各大快朵颐，最后又上了一酥甜。

又剥了起来。

宓凤娘便端了酒盅，打算抿上一酒。

宓凤娘自忖刚辞的姿态很优雅，与时常档酒楼的夫人们也没什么不同。

店里这菜是将羊卤熟后再放凉切块，

送嘴里上一，酸酸甜甜，刺激得人嘴里酸都要来了。

她抿嘴笑了笑，对自己很满意，这才仔细打量手里的酸梅。

“还是妹妹是内行人，我们外行就只会看闹。”金哥儿称赞妹妹。

这酥是油炸糕裹了一层蜂，

金黄的稠蜂渗，裹满了油炸糕，齿留香。

宓凤娘将蒜推远，嫌弃：“不要。”

家人顺着她的手指看过去，果然看到盘内有已被炼化成黑的葱叶。

每一都是香，偶然咬到脆骨嘎嘣脆，还有一说不的香味，后味很是醇厚。闭上睛，仿佛置天苍苍野茫茫的草原，吃完让人向往自由和烈。

门就有娘们提着竹篮等着里叫菜的，一问，果然有郑家油饼。

慢慢踱步到东十字大街买些日常用品。

那博士恭维：“还是叶大少懂吃，这满城的油饼最好吃的便是郑家的。”

玉儿吃了好几，都快咬到自己手指了，一边糊糊：“大哥果然是懂行的。”

吃完饭，一家人各个跺着步往外走，这时候都吃饱了，走路慢慢。

叶盏觉得很弹牙，瘦和形成一个恰到好的平衡，

一品尝果然油已经最大限度把葱丝的香气激发了来，葱香十足。

却被叶璃接过酒盅：“娘，空腹不可饮酒。”

东十字大街很闹，店铺众多，叶大富给儿女们介绍：“要等晚上更闹呢，这里有鬼市，五更开始，到着油灯，星星就如星河，有卖领抹环，有卖挂画衣服的，还有卖古董的……”

兔被切成小块，尝一，质致，丰盈，纤维十足，加的葱油正好压住了膻味。

“这可是福宁殿官家最的羊呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。

叶盏作为现代人，从健康的角度对这油糖的量炸弹敬而远之，打算清清静静喝一茶作罢，可是叶家人各个都很喜这甜。

金哥儿又给家人分别了几个油饼夹：“尝尝。”

叶盏决定拿钱买些家等，既然暂时搬不了家，就行改造，把居住环境整理得舒适些，而且家这些装，以后搬家也可以带走，不算是无用功。

古代蜂和油炸都算是稀罕件，因此百姓下馆最喜油炸和糖品。

再仔细一尝，锅气十足，觉葱油的香气更加复合，还是叶盏指了端倪：“葱油加了两遍，第一遍是用小火熬成的葱油。”

这葱泼兔表面撒了一层葱丝，还能依稀看到油泼过的痕迹，应当是起锅后撒葱丝又泼了一层油。

她在心里慨，这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师，可见古人未必不如今人。