周年年准备先zuo冷吃牛rou和桂花mizhi藕这些放凉更有滋味的菜，再zuo青椒辣子ji可以铁锅爆炒完就架上小锅慢煮，然后是烤羊排和红烧rou必须趁着热乎气才好吃，以及三鲜大团圆。

高汤今天用的是猪大骨、猪pi和ji架三兄弟，这仨凑在一起就是让汤底变得美味好喝的秘诀。

冷吃牛rou选牛后tui就对了！它的纹理规则均匀，被很多人赋予了爱称“黄瓜条牛rou”、“冬瓜bang”，再加上这一块儿rou质新鲜细nen，吃起来绵ruan又有嚼劲，很适合用来当卤味。

周年年把焯水定型后的牛rou再放入开水里，天女散花似的洒上大葱、姜片和卤味八件tao，青花椒和干海椒也不能忘记了。

这就是给牛rou提前先加个底味。

再一气呵成的把卤好的牛rou打薄，全bu切成均匀chang条，包括辣椒也要切成丝丝。

比其他人还多一个步骤的是周年年要把牛rou丝在锅里干炒，确定煸炒出多余水分。

金黄的菜籽油散发着被朋友洋葱、大葱和姜来访后，被其炼香的迷人香味。

等确定好火候，周年年不急不忙的把重要pei角青花椒、红花椒以及主角牛rou丝下入油锅之中。

青花椒和红花椒被炸香后，直击灵魂的勾人香气瞬间将厨房笼罩住，而金黄的宽油滋啦滋啦在油面盛开出无数小花。

热油裹夹牛rou一起加入沸腾的漩涡。

“现在牛rou香彻底炒出来了！”

周年年满意的把晒干的陈pi和火红的干辣椒丝放进去一起迅速爆香，把冷吃牛rou的jing1髓再推进一层。

“哗啦”——

再洒上一勺刚刚卤牛rou的原汤。

“这……也太香了，不过……这辣椒也放太多了。”宋萍站在洗菜台边颤了下，往一片红彤彤的锅子shenshen地看了眼。

“看着是致死的辣椒量，但是吃起来不辣，吃起来一口酥香，辣味是我后面洒的那个海椒面在搞事情。”

周年年暗暗一笑，shen藏功与名。

“这辣椒丝也可以吃哒，夹馒tou里香死个人！”

冷吃牛rou是川省自贡盐帮菜，味重，味厚，味丰，回味香nong1、辣鲜刺激是它最xi引人的地方，而过去自贡盛产井盐，大家从事的都是极其耗费ti力、劳力的活路，需要大量补充盐分。衍生出的盐帮菜也拥有nong1厚鲜明的自贡地域文化色彩。注1

提前炒香的白芝麻从天而降，把一锅红艳艳的牛rou丝点缀得更加有食yu了。

……

“安琪，你说这个礼物……小望她会喜欢吗？”莫诗突然有些jin张，心里多了几分期待和忐忑。