第十三章

第五陵低tou凝视着面前两碗文思豆腐。

左边这碗是霍柩zuo的。汤tou明显更加莹run有光泽，豆腐丝和其他pei菜切成的丝也更为纤细，在袅袅升起的热气中，如一捧斜风细雨柳色新的画卷，收拢在这一碗白瓷青花的汤碗里，颇有一zhong山色空蒙的意境。

对比之下，右边这碗文思豆腐，不仅豆腐丝和pei菜切的比较cu，就连汤tou也没那么明亮run泽，看上去略显平平无奇→_→

“……光从卖相上看，明显是霍小友这边赢了啊！”shen后也有老饕级别的常客toutou是dao的点评dao：“首先看刀工。霍小友的刀工绝对没的说。rou眼可见他切的丝要比闫师傅切的丝更细。再来就是勾芡这一关，霍小友的芡色勾的不仅薄而且均匀。所以就更显得这汤色明亮。豆腐丝和其他pei菜的色泽也越发明run，乍一看上去就跟一块包了浆的玉石似的，隐隐约约有莹run的柔光在liu动。这色泽看上去就会更加的饱满。”

再来就是火候。

文思豆腐这dao菜所需要的主菜和pei菜，在选用食材方面相对来说简单淳朴，用不上什么山珍海味。zuo法上也没有太繁琐的地方。值得称dao的一是刀工二是吊汤。吊汤用的汤tou需要三年以上的老母ji炖出来的清ji汤。全程需要大火炖煮然后小火调味，最后勾芡收zhi。看似简单，其实非常考校厨师对于火候的把控。

霍柩在这一点上zuo的就非常好。无论是撒盐还是收zhi，时机都恰到好chu1。又因为豆腐丝和其他pei菜都切的更为纤细的缘故，在最大限度的保留食材原始的味dao和口感的同时，更能xi收清ji汤的鲜美。

只需喝上一口，豆腐的ruannen醇hua，香菇的柔ruan丝hua，冬笋的鲜香爽hua，火tuiji丝的咸鲜nenhua，黑木耳的清爽脆hua和青菜丝的清鲜nenhua都被清run鲜美的汤tou包裹着，在口腔中激发出丰富的层次感。每一zhong食材的味dao都极为鲜明，却又恰到好chu1的rong合在一起，勾勒出汤tou整ti的咸鲜醇nen。

极鲜，极香，极nen，极hua，仿佛整个人都被包裹在一泓温run柔和nuanhua清隽的温泉汤里面，浑shen上下每一gentou发丝每一个mao孔都舒展开来。心绪都分外平和。

“好喝！”比起老饕们色香味全的专业点评，湖边公园大爷大妈们的赞美显然更加朴素直白：“真是太好喝了。我这辈子就没喝过这么鲜灵的豆腐汤。这也太鲜了吧！”

老大爷一边说话，一边遗憾的砸吧砸吧嘴：“就是太少。喝两口就没了。”

一众食客们也跟着chang叹一声，不约而同地点了点tou。霍柩zuo的文思豆腐确实令人惊艳。相比之下，**主厨闫师傅zuo出来的文思豆腐就显得中规中矩。也可能是他们品尝的次数多了，并没有任何惊艳的感觉。甚至连以往每次吃完饭时的期待感，都有点消失殆尽了。

不guan怎么说，**用假食材以次充好糊弄顾客这件事情，还是在众多食客们的心中留下了一点yin影和嫌隙。谁都不希望自己对菜品jiao口称赞的背后，是**的厨师利用高超的厨艺将劣质的食材包装给他们。这不仅是对美食的亵渎，也是对他们这些食客心意的践踏。

他们慕名而来，得到的却是店家丧良心的敷衍和愚弄。就因为他们吃不出食材原本的口感和质地，就活该当冤大tou吗？

眼见一众食客们十分默契的将票数投给了霍柩，**主厨的脸上闪过几丝落寞羞愧。其他工作人员也都面面相觑，觉得很没面子。

一众食客们见到这样的场景，也不免有些唏嘘感叹。

“可惜了怎么好的一块招牌……”有人摇了摇tou，yu言又止。

沉默良久，闫师傅主动开口：“愿赌服输。您想怎么chu1置**，悉听尊便。”

听到这话，大堂经理最先急了：“那怎么能行？万一他让**闭店关门呢？我说闫师傅，你只是**的主厨，不是**的主人，你没资格答应这zhong要求。”

大堂经理的话犹如一滴冷水进了热油锅，一众食客们因为唏嘘而略显低落的情绪再次被激怒：“哪有这样的？比拼厨艺之前说好的技不如人愿赌服输。现在输了又不肯认。拿主厨不是主家说事儿，难dao还要让霍小友再去跟你们家老爷子比拼一场吗？”

“既然不想遵守赌约，为什么要答应比拼厨艺？”

“怕不是想着赢了就遵守赌约，输了就赖账吧？”

“能想出来用假鱼翅糊