可是到了第四代，也就是阿凯父亲的手里，前十年还能这麽做生意，但约到了第十二年，食物价格已涨到无法再坚持传承了。

要嘛就收店，要嘛就改变食材。阿凯的父亲－老张先生，那时选择了後者。

只要味道没变就好。那时老张先生就用这句话说服自己。

其实不只是他，许多的小吃店、餐馆都是这麽说服自己的。

客人总是要吃饭的，既然他们吃不起好的东西，咱们只能配合他们了。

於是老张先生将卤r0U的瘦肥r0Ub从原本的七b三，调整到五b五，随着食物价格不断地攀升，最後一次调整是四年前，来到了一b九。

老张先生是三年前去世，年仅二十三岁的阿凯，却从四年前就开始当家。

虽然老张先生是心肌梗塞而Si，医生也说年纪大了终会有些心血管疾病，要是早些来治疗可能还能控制。但阿凯常想，要不是那些贵Si人的猪r0U而使父亲让祖先传下的卤r0U饭在他手里变了调，他的父亲也不会抑郁寡欢。是因为抑郁寡欢才导致心肌梗塞的，才不是年纪，那时他才四十七岁呢！父亲的生命实在太短暂了。

虽然普安区的客人吃不到香而不腻的卤r0U饭，但这里还是高朋满座，大家都喜欢这里的味道，或者说是习惯这里的味道。有些人甚至已经吃了一辈子了，从不油腻到油腻，虽然不习惯，却也认命地习惯了。

时间已经九点半了，客人还不停地走进来，不想等的就选择外带。换上背心的大丰忙着盛饭，电锅及炉子的蒸汽不停窜向他，即使在脖子上挂上毛巾，额头上也绑着，他依然满身满头的大汗。

他觉得自己要热衰竭了。

虽然已在这里工作了一年半，他还是习惯不了这里夏天的闷热，要不是阿凯是个好老板，他可能已经不g了。

不是他吃不了苦，而是每天要兼三份工，在季先生家已耗去不少JiNg力，他希望晚上的工作可以尽量容易些。

负责厨房工作除了他和阿凯外，还有一名年约四十的男子，大家都叫他勇哥。勇哥身材圆润，个X爽朗，说话声音十分的洪亮，是个好相处的长者。他从老张先生时就在这家店里工作，从不油腻看到油腻。

现在卤r0U饭少了几道繁琐的工作，可以b较轻松啦！勇哥总是乐观地说。其实大丰看得出来，他b谁都气这个改变。

有时店里没那麽忙时，勇哥会不自觉地说着以前的事：

以前r0U都得先在锅里煸过，这样才会香，也可以把多余的油煸出来，光是这个动作就得耗去一到两个小时，手还得不停翻动。我们店里的r0U用量那麽大，翻那锅r0U，手都快断了呢！还不是这麽坚持。

再来就是卤了，把卤汁配好後就放电锅里蒸，要蒸四个小时。看起来简单，但蒸好後还得一瓢一瓢地将上面浮上来的油给舀掉，有时还会舀到手都举不起来了呢！还不是这麽坚持。